北海道米 - 北海道のお米 -

北海道米の特徴

北海道米の歴史は、おいしい米の代名詞である「こしひかり」や「あきたこまち」を追いかけることが至上命題でした。そのため、長い年月をかけて数多くの品種が開発されてきましたが、きらら397を経て、現在の主力である「ほしのゆめ」や「ななつぼし」でひとつの答えに到達したといえるでしょう。

その答えは、単に "おいしいご飯" ではなく、"料理を引き立て、なおかつおいしいご飯" さらに "料理の素材としてもおいしいお米" という、他には類を見ない新しいお米としての完成形です。 それは和食や洋食、中華といった現代日本のバラエティに富んだおかずとのマッチングであったり、おにぎりやピラフ、丼物など、ご飯に手を加えて料理されたときのおいしさです。

現在の北海道米は、料理好きな方に、料理を引き立てるご飯としてぜひ味わっていただきたいお米です。
もちろん、こしひかりやあきたこまちに真っ向から対抗するための北海道米の開発もまだまだ続いています。

北海道の米どころ

広い北海道にはたくさんの米どころがありますが、おすすめなのが隠れた米どころ蘭越（らんこし）のお米です。日本一の清流・尻別川をいだき、名峰・羊蹄山（蝦夷富士）の雪解け水にも恵まれた肥沃な大地で作られるお米は、「蘭越米」としてその存在を知られるようになっています。蘭越米の中でも「国岡の米」は、トップクラスの北海道米として評価される逸品です。

北海道米のお米作りの風景： 五月末 田植え | 八月 稲の花 | 九月 実り

北海道米の種類

お米にはさまざまな品種がありますが、現在メジャーな品種となっている「こしひかり」は50年前、「あきたこまち」は20年前に作られた品種です。有名な米どころでは、これらの品種がトップ銘柄として作られています。

一方、北海道では「寒さ」という至上命題を克服するため、品種改良が続けられてきました。現在、寒さの問題は一定のレベルで克服され、さらなる「味」や「おいしさ」の追求を中心として、精力的にお米の品種開発が続けられています。

お米の作付面積および生産量は日本一となっており、広い北海道では道内でも徹底的な競争が行われ、現代の食卓にマッチした最高の品種を作り続けています。

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